第334章 炕梅干菜扣肉饼

  做梅干菜瘦肉饼，最重要的就是做馅，擀饼。
  “我们做馅料的时候要选择这种干梅菜，切成细小的条，肉也是。”江秋秋拎起一块咕咕肉在镜头前展示，“之前我们做丸子都是把肉打成肉糜。”
  “但是做馅，我们不要打成肉糜。”
  肉太过于软，就少了丰富的层次，要做最好的饼，肉最好是人工切丝。
  这个过程很难，因为切得切得均匀，也要切得够快，不然直播两个小时，就得切两个消失的肉。
  索性，这一直都是江秋秋的强项。
  浪里白条和今天下雪都在看直播，他们两个人都是个人风格比较鲜明的全职主播，各有风格，但对直播事业的看重也都是真的。
  毕竟全职了，要糊口。
  所以，说想来江秋秋直播间学习点技能也是真的。
  谁知道一来看的就是这么高难度的东西。
  切这样的丝？
  关键是，都切成这样了，弹幕上竟然嘻嘻哈哈，只有极少数的人在弹幕上表示惊叹。
  这说明什么？说明已经见惯不惯了。
  做饼的步骤其实并不多。
  面揉好了，馅料拌好了，然后就开始包，像是包包子一样把馅料包进饼里，压平，用签子扎上小孔，再用擀面杖把面饼擀压成薄薄的一片。
  这看上去如行云流水一般，看客夸的是【哇塞饼好薄！】
  【看上去好赞！】
  但专业人士眼里：
  ——为什么她可以让肉馅分布得这么均匀？
  ——扎眼是让饼薄而不露陷的关键吗？
  和做葱油饼不同，梅干菜扣肉饼不能一次性全都压平然后放上去，得一个一个来，不然太薄的饼在案板上放久了，面会微微发干。
  所以，江秋秋拿出了提前准备好的架子、火石和大石头。
  这么一个大家伙上来，又让直播间群众高潮了。
  【哇又上新餐具了吗？】
  【看见这个架子，我想念我的烤生蚝了——】
  火石烧热，放在上面的光滑石块也变得滚烫，江秋秋用小刷子在石块上刷了一点点油，然后就将削薄的饼贴了上去。
  柔软的饼可以充分与热石头进行接触，因为贴得太紧密，饼的中间受热膨胀拱起了一个大包，江秋秋则正好再擀下一张饼。
  那边刚抻平，就到这里来翻个面。石头和饼都是滚烫的，江秋秋伸着一双手，纤细的指尖泛着点粉红，不做任何遮挡，揭起饼就翻了个个。
  这里准备了两块石头，刚好够了江秋秋交替做饼的速度。
  饼逐渐熟了，空气里弥散着一股梅干菜的味道，不是很摄人，但香气总让人流连。
  可要满20张饼才能开启品鉴渠道。
  所以大家抱着宝贝吃不到，只能眼巴巴地看着。
  【我不行了，我好讨厌这个pk制度哦，为什么不能做出来直接开抢开吃。】
  【我也是！好烦啊！要等20个齐全！哼！】
  【气气气气！】
  【……】
  【不是楼上几个？你们原先直播抢菜当非酋的时候，可不是这么说的(*￣︶￣)】
  【呸呸呸，那都是过去了！现在我们都能抢到！】
  这么一想，pk直播也不错，最起码点进去再也不是那个‘对不起，名额已空，请下次再来~’
  大家热热闹闹的。
  满是对食物的期待和调侃。
  围观的浪里白条和今天下雪有些羡慕的沉浸在了这种氛围里。